comment enlever la peau des pois chiches

Commencezdonc par faire tremper les pois chiches dans de l’eau claire et du bicarbonate. Le jour même, égouttez donc les pois chiches détrempés puis faites les cuire pendant 1h30 à 2h dans de l’eau bouillante à la casserole. Egouttez les et enlever la peau des pois chiches. Le plus dur est fait. Ensuite il suffit de mettre les Enleverla peau des pois chiches Prenez une poignée de pois chiches après l’autre, roulez-les entre vos mains sans les écraser, versez-les dans un saladier que vous couvrirez d'eau, la peau des pois chiches remontra à la surface. Galettesde blettes aux graines germées. Galettes de quinoa au fenouil. Houmous de pois chiches. Pois chiches à l'orientale. Rillettes végétales de lentilles corail (sans œuf) Tartinade aux graines germées de basilic (sans œuf) D'autres idées pour les consommer et les préparer sur le site wikipedia. Commentenlever une tache de dissolvant sur un vêtement ? Où pêcher la truite dans l'Hérault ? Comment trouver Mew Pokémon Let's go ? Comment fonctionne la capillarité ? Quel vin rouge pour faire du lapin ? Pourquoi mettre sous forme de tableau Excel ? Comment enlever facilement la peau des pois chiches ? Comment créer une facture sur Access ? Derniers sujets. Saluttout le monde ! Je veux faire du houmous pour ce soir, j'ai bien fais tremper mes pois chiches toute la nuit, mais maintenant faut que je les fasse cuire (cocotte minute), et j'aimerais savoir combien de temps (à partir du pschiiit). J'ai fais nonton film my lecturer my husband season 1 lk21. Les vilaines taches de curcuma ne sont pas si difficiles à éliminer si vous agissez rapidement. Il existe quelques méthodes que vous pouvez essayer, de l'utilisation d'huile végétale ou de noix de coco à l'exfoliation au sucre. Le jus de citron et le bicarbonate de soude sont également des moyens naturels d'éliminer les taches de safran de la gens utilisent le curcuma pour pimenter de nombreux types d'aliments. Étonnamment, vous pouvez également l'utiliser pour exfolier et rafraîchir votre peau. Pour vous aider à atteindre vos objectifs de soins de la peau sans penser aux imperfections du curcuma, voici les techniques que vous pouvez utiliserÉlimination des taches de safran avec de l'huileVous devrez récupérer de l'huile végétale ou de noix de coco, un coton et du savon de votre chauffer l'huile végétale ou de noix de coco au micro-ondes pendant quinze secondes. Les pigments de safran peuvent être facilement dissous à l'aide d'huile de noix de coco, ce qui signifie qu'il peut aider à éliminer les taches plus l'huile sur votre peau. Frottez doucement l'huile sur votre peau pendant 30 secondes. Pour éliminer plus de taches, laissez l'huile reposer sur la peau pendant un avec un coton. Un coton jetable peut absorber l'huile de votre peau. Vous pouvez également faire pivoter le tampon après qu'il ait absorbé l' à nettoyer la peau pour éliminer l'huile. Si vous n'avez pas de coton, vous pouvez utiliser une serviette de couleur foncée, qui masquera également complètement la de l'eau savonneuse pour laver votre peau. Laissez des bulles se former et tourner autour de la zone à l'eau et utilisez une serviette pour le processus s'il y a encore des taches sur la un gommage au sucre pour enlever les taches de safranVous devez collecter du sucre, un petit bol, de l'eau tiède et du le sucre et l'eau dans un bol. Assurez-vous de combiner une quantité égale d'eau et de pour créer une pâte doucement le gommage au sucre sur la tache de sur votre peau et massez-le dans votre corps dans un mouvement circulaire. Pour éviter les irritations, ne frottez pas du savon et de l'eau pour former une soigneusement jusqu'à ce que la pâte soit complètement enlevée et appliquez une serviette reste des résidus, répétez le des taches de safran avec du jus de citron et du bicarbonate de soudeRécupérez du bicarbonate de soude, du jus de citron et du savon pour le le bicarbonate de soude et le jus de citron, remuez bien jusqu'à ce qu'il forme une pâte qui se répand rapidement dans vos le mélange est trop humide, ajoutez du bicarbonate de soude. S'il est trop épais, ajoutez plus de jus de citron. Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme si vous n'avez pas de jus de une fine couche de pâte sur la zone tachée. Laissez reposer pendant deux à trois noter que vous ne devez pas placer la pâte près de vos yeux; cela peut irriter vos yeux ou même endommager votre à l'eau tiède et utiliser du savon pour le corps pour éliminer tous les fragments collants du avec une serviette ou un chiffon de couleur courantes sur les taches de safranCombien de temps le safran tache-t-il votre visage?Certaines personnes disent que le curcuma est sain pour la peau, cependant, la plupart des types de curcuma peuvent finir par laisser une tache durable si vous l'utilisez sur votre visage. Le curcuma Kasturi est une excellente alternative. Il est sûr et ne tache quelques exemples de la durée pendant laquelle vous pouvez laisser le curcuma sur votre visage sans laisser de curcuma peut vous aider à réguler toutes les substances grasses de votre visage. C'est pourquoi il peut être un complément parfait à votre routine de soins de la peau. Vous pouvez mettre votre visage pendant dix à quinze minutes sans pouvez créer votre nettoyant pour le visage en utilisant de la farine de curcuma et de pois chiches. Cela peut vous laisser une sensation nouvelle et confortable. Si vous le mettez sur votre visage, vous pouvez le laisser agir pendant dix à quinze minutes avant de le rincer est le moyen le plus rapide d'éliminer le curcuma de votre visage?Le safran joue un rôle essentiel dans la santé du visage et de la peau de nombreuses femmes qui l'utilisent pour exfolier, réguler ses huiles et profiter de la nature. Mais parfois, il laisse une tache que vous souhaitez éliminer les étapes à suivre pour éliminer rapidement les imperfections de votre visageChercher. Vous pouvez consulter sur le Web des produits à base de curcuma qui ne tachent à votre dermatologue. Avant de mettre quoi que ce soit sur votre visage, assurez-vous que vous n'êtes allergique à aucune du miel ou du lait comme mélange de safran. Il peut créer un mélange plus épais que l'eau et créer moins de il y a d'imperfections, plus vite vous pouvez éliminer les imperfections de votre est la meilleure façon d'éliminer les taches de curcuma sur vos mains?Éliminer les taches de safran peut être difficile. Ce n'est pas seulement à cause des taches jaunes qu'il laisse, mais aussi à cause de l'odeur. Par conséquent, pour le supprimer, vous devez agir ces étapes pour éliminer les taches de safran de vos du peroxyde d'hydrogène ou du jus de dans vos mains ou utilisez un bol pour le mouiller avec vos les mains avec du savon. Laisser des bulles se former et rincer à l'eau des taches sont toujours présentes, utilisez une brosse à dents avec un mélange de jus de citron et de bicarbonate de soude pour les mains avec du savon et rincez-vous finalesLe curcuma est une plante puissante que vous pouvez utiliser en médecine et garder votre peau saine. Vous pouvez apprécier les bienfaits que vous pouvez tirer de cette plante, mais ce qui nous en empêche, ce sont les taches et la mauvaise odeur que peuvent causer notre peau. Pour réduire la gêne, vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco ou végétale, un gommage au sucre, du jus de citron et du bicarbonate de soude. Cela rend votre vie plus facile et plus confortable. Vous pouvez augmenter votre confiance et vivre une vie saine sans penser aux imperfections apportées par le safran. Par Noémia Cambula Aller à la recetteFaites du houmous maison avec des pois chiches, du tahini, de l'huile d'olive, de l'ail et des épices à la maison en quelques minutes. La meilleure partie du houmous fait maison est que vous pouvez ajouter des épices et des saveurs en fonction de vos papilles gustatives. C'est si facile à faire. Notre famille aime le houmous et les légumes, nous aimons aussi le houmous au chocolat. Il y a un restaurant grec local que nous fréquentons. Chacun commande une double portion de houmous dans son assiette. Le houmous fraîchement préparé est si délicieux et ne dure jamais longtemps dans notre maison. Je suis plutôt fan de houmous au chocolat, mais cette recette fait fureur chez nous. J'espère que vous l'aimez aussi. Maintenant, si vous voulez du houmous sans cette touche épicée, laissez de côté le poivre de Cayenne. Ce sera crémeux et délicieux, mais pas trop chaud. Une astuce pour rendre le houmous extra crémeux consiste à retirer la peau des pois chiches. Dans cet article, nous fournissons une méthode étape par étape pour savoir comment le faire facilement. Lorsque vous préparez du houmous à la maison, n'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients. Si vous n'êtes pas un grand fan d'ail, vous pouvez commencer par ajouter simplement une gousse. Goûtez-le puis ajoutez-en plus comme vous le souhaitez. Nous suggérons d'utiliser le jus de deux citrons dans notre recette, mais certaines personnes trouvent que c'est trop de citron. Nous aimons une tarte, mais si vous préférez une saveur moins acidulée, commencez par ajouter le jus d'un citron. Avec le houmous, vous pouvez vraiment goûter et ajuster. N'oubliez pas qu'il est plus facile d'ajouter des ingrédients que de réduire la saveur d'un élément déjà inséré. Traditionnellement, le houmous est composé de pois chiches garbanzo, de tahini, de jus de citron, de sel et d'épices. Notre recette de houmous comprend également de l'ail, du poivre de Cayenne, de l'huile d'olive et du paprika. Une astuce pour obtenir du houmous crémeux consiste à retirer la peau des pois chiches avant de faire le houmous. Les gens sautent souvent cette étape car elle prend du temps. Cependant, si vous prenez le temps de cette étape, votre houmous aura une texture plus onctueuse et un goût encore meilleur. Étant donné que retirer la peau des pois chiches rend le houmous crémeux, nous avons besoin d'un moyen simple de le faire. Voici les étapes pour retirer la peau des pois chiches en conserve. Égoutter et rincer les pois chiches en conserve. Placer les pois dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et remuer pour mélanger. Chauffer les petits pois au micro-ondes pendant 2 minutes. Laisser refroidir les petits pois. Remplissez le bol à moitié avec de l'eau froide du robinet. À l'aide de vos mains, agitez doucement les haricots. Égoutter les petits pois, puis ajouter plus d'eau et les agiter à nouveau. Répétez ce processus trois fois. Si vous utilisez des pois chiches en conserve pour faire du houmous maison, vous n'avez pas besoin de les faire cuire. Les pois chiches en conserve ont déjà été cuits avant le processus de mise en conserve. Cependant, nous vous recommandons de les rincer abondamment et de retirer les peaux avant de faire du houmous. Le houmous maison se conserve environ 4 ou 5 jours au réfrigérateur. Le houmous fait à la maison ne contient pas les conservateurs que contient le houmous du commerce. La clé pour garder le houmous maison frais en le gardant au froid. Après l'avoir préparé, conservez-le au réfrigérateur et ne retirez que de petites portions à la fois car vous êtes prêt à le manger. Versez donc la quantité désirée de houmous dans un petit bol et remettez le houmous froid au réfrigérateur. Continuer vers le contenu Faites-les tremper la veille dans un saladier avec une bonne pincée de bicarbonate de soude, qui accélère la cuisson surtout si vous avez une eau “dure” calcaire qui rend la cuisson plus lente et facilite la digestion. Pois chiches cuits en conserve Jetez les pois chiches quelques minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Sortez-les puis retirez les peaux à l’aide d’une cuillère, tout en appuyant légèrement, ce qui décolle les peaux. Rincez à l’eau froide, 3 ou 4 fois. Pourquoi enlever la peau des pois chiches ?Comment enlever la peau des pois chiches en boite ?Comment Faire tremper les pois chiche plus vite ?Pourquoi Faut-il Enlever la peau des pois chiches ?Comment congeler des pois chiches ?Comment attendrir des pois chiches ?Comment enlever la peau des pois chiches cuits ?Comment savoir quand les pois chiches sont cuits ?Comment congeler des pois chiches cuits ?Comment réhydrater des pois chiche rapidement ?Pourquoi faire tremper les pois chiches ?Comment accélérer le trempage des pois chiches ?Pourquoi laisser tremper les pois chiche ? Pourquoi enlever la peau des pois chiches ? Il est généralement conseillé d’enlever la peau des pois chiches lors de la préparation du houmous. En effet, cela permet d’obtenir une texture plus onctueuse et facilite également la digestion des pois. … Sa grille empêche les peaux de passer dans le houmous. Il vous suffit donc d’ôter les déchets au fur et à mesure ! Comment enlever la peau des pois chiches en boite ? Pois chiches cuits en conserve Jetez les pois chiches quelques minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Sortez-les puis retirez les peaux à l’aide d’une cuillère, tout en appuyant légèrement, ce qui décolle les peaux. Rincez à l’eau froide, 3 ou 4 fois. La peau des pois chiches remontra à la surface. Comment Faire tremper les pois chiche plus vite ? Cuire les pois chiches la méthode de trempage accéléré Lavez généreusement les pois chiches à l’eau froide, placez dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Laissez bouillir 2 minutes. Laissez ensuite reposer en l’état dans l’eau pendant une heure. Pourquoi Faut-il Enlever la peau des pois chiches ? Il est généralement conseillé d’enlever la peau des pois chiches lors de la préparation du houmous. En effet, cela permet d’obtenir une texture plus onctueuse et facilite également la digestion des pois. … Sa grille empêche les peaux de passer dans le houmous. Il vous suffit donc d’ôter les déchets au fur et à mesure ! Comment congeler des pois chiches ? Pour congeler des pois-chiches il faut1kilo de pois-chiches,des sacs de congélation ou des boites. On les met à tremper pendant 24 heures dans un récipient contenant de l’eau. Puis on remplit par petite quantité des sacs de congélation en précisant la date. La conservation peut aller jusqu’à 12 mois. Comment attendrir des pois chiches ? Mettez-les dans une grande casserole pleine d’eau propre comptez au moins 3 fois leur volume d’eau. Ne pas salez !. Portez à ébullition sans couvrir et laissez cuire pendant 1 h à 1 h30 ou jusqu’à ce que les pois chiches devient tendres. Comment enlever la peau des pois chiches cuits ? Pois chiches cuits en conserve Jetez les pois chiches quelques minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Sortez-les puis retirez les peaux à l’aide d’une cuillère, tout en appuyant légèrement, ce qui décolle les peaux. Rincez à l’eau froide, 3 ou 4 fois. La peau des pois chiches remontra à la surface. Comment savoir quand les pois chiches sont cuits ? Portez à ébullition sans couvrir et laissez cuire pendant 1 h à 1 h30 ou jusqu’à ce que les pois chiches devient tendres. Écumez régulièrement. Lorsque les pois chiches sont cuits, passez-les dans une passoire et laissez-les égoutter et refroidir ne pas jetez l’eau de cuisson. Comment congeler des pois chiches cuits ? Vous pouvez congeler vos restants de pois chiches cuits. Plus précisément, faites des portions d’une tasse dans des petits sacs ou contenants puis, mettez-les au congélateur. Lorsque vous avez envie de cuisiner des pois chiches, vous pourrez dégeler une petite quantité à la fois. Comment réhydrater des pois chiche rapidement ? Lavez généreusement les pois chiches à l’eau froide, placez dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Laissez bouillir 2 minutes. Laissez ensuite reposer en l’état dans l’eau pendant une heure. Cette technique permet aux pois chiches d’absorber autant d’eau qu’en une nuit dans un grand volume d’eau froide. Pourquoi faire tremper les pois chiches ? Le trempage sert d’une part à faire gonfler les légumineuses. Il permet ensuite une cuisson plus rapide et améliore la digestibilité. Attention il faut toujours jeter l’eau de trempage et bien rincer pour éliminer les éléments responsables des flatulences. Comment accélérer le trempage des pois chiches ? Cuire les pois chiches la méthode de trempage accéléré Lavez généreusement les pois chiches à l’eau froide, placez dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Laissez bouillir 2 minutes. Laissez ensuite reposer en l’état dans l’eau pendant une heure. Pourquoi laisser tremper les pois chiche ? Le trempage sert d’une part à faire gonfler les légumineuses. Il permet ensuite une cuisson plus rapide et améliore la digestibilité. N’oubliez pas de partager l’article ! J’aime les falafels, j’adoooore les falafels! Bien croustillants et dorés, ils sont tout tendres à l’intérieur. Et puis c’est tellement facile à faire, que l’on aurait bien tort de s’en priver…! Oui mais! On voit souvent des personnes qui ne savent pas s’y prendre ou qui obtiennent une pâte qui se délite dans l’huile au lieu de rester en boule. Cela leur arrive car ils ne respectent pas quelques règles essentielles à leur réussite. Venez vite lire la recette et les petits secrets qui font que plus jamais vous ne raterez un falafel. Et si vous ne les connaissez pas encore, c’est l’occasion rêvée pour les essayer! On voit encore trop souvent des gens qui se battent contre les falafels, qui luttent pour éviter le délitement de la pâte dans l’huile chaude. On en voit même certains qui ajoutent dans leurs recettes des oeufs, de la farine et même pour d’autres de l’eau!! Alors que c’est justement là tout le problème du falafel l’eau! Il faut éviter d’en mettre il faut donc bien tout essuyer avant de mixer les pois chiches ou fèves et les herbes. Mais surtout!!!!!!! Il ne faut pas mettre de pois chiches en boîte!! Car ils sont cuits… Et là on est sûr de voir la pâte s’étaler dans l’huile… Donc non!! Il faut des pois chiches secs crus que l’on laisse tremper 24 heures dans de l’eau froide. En les séchant bien, on est sûr d’obtenir de merveilleux falafels. Ensuite, chacun ses goûts. Donc libre à tout le monde de mettre des pois chiches, des fèves, un mélange des deux, de mettre plus ou moins de telle ou telle épice, de ne mettre que de la coriandre ou du persil plat, d’ajouter ou non des graines de sésame. Je vous donne ici ma version qui est l’exacte copie des falafels que l’on trouve dans la rue des rosiers à Paris. J’ai également habité au Caire pendant quelques mois et les falafels taâmia en Egypte étaient aussi délicieux. Puis on trouvera des variantes régionales et nationales… En un mot adaptez la recette au goût qui vous plait! En tout cas, avec mes conseils, il n’y a pas de raison de ne pas les réussir!! Recettes pour une cinquantaine de falafels -500g de pois chiches secs ou fèves sèches -6 gousses d’ail -1/2 bouquet de persil plat -1/2 bouquet de coriandre en tout pour les 2 60g -1/2 oignon -1 cuillerée à café de bicarbonate de soude -1 cuillerée à soupe de sésame doré -2 cuillerées à café de coriandre en poudre -2 cuillerées à café de cumin en poudre -1/2 cuillerée à café de piment en poudre -sel, poivre Les instructions pour les falafels Mettre à tremper les pois chiches ou les fèves la veille dans de l’eau froide. Il suffit de les laisser tremper 24h. N’essayez pas cette recette avec des pois chiches en boîte! Surtout pas!! Vingt-quatre heures plus tard bien égoutter les pois chiches puis les essuyer parfaitement dans un linge propre ou du papier absorbant. Il faut vraiment que les pois chiches soient secs. Car c’est souvent là que les falafels se délitent à la cuisson, car ils ont trop d’eau. Si on prend bien soin de les sécher, alors les falafels seront parfaits! Mettre les pois chiches crus donc, et séchés mais réhydratés dans un mixeur ou un hachoir à viande. Mixer par petits coups pour obtenir une pâte qui colle un peu. On ne veut pas pour autant une purée lisse!! Mais en laissant une minute au mixeur, on obtient déjà cette belle texture avec ces petits morceaux minuscules. Si on tasse cette pâte, elle s’agglomère c’est ce que l’on cherche! Il faut mixer suffisamment pour éviter le délitement de la pâte dans l’huile chaude. /div> Mettre la pâte dans un bol puis ajouter les épices coriandre en poudre, cumin, piment, sel, bicarbonate de soude. Hacher finement un demi bouquet de coriandre fraîche et un demi de persil plat, les gousses d’ail et le demi oignon. Conseil de bernard si on lave les herbes, il faudra veiller à bien les sécher pour enlever toute l’eau!! Ajouter le tout à la pâte. Bien mélanger et ajouter c’est délicieux avec!! les graines de sésame grillées. On obtient donc une pâte où l’on voit les herbes. Une autre solution qui donnera une pâte verte au goût, c’est quasiment la même chose! consiste à tout mettre ensemble dans le mixeur. J’aime cette version car du coup ça va plus vite et cela donne une belle couleur de falafels. Note de bernard si on lave les herbes, il faudra veiller à bien les sécher pour enelever toute l’eau!! Bien épicer le tout. Sans oublier les graines de sésame! Voilà! La belle pâte à falafels est prête! Le roi du falafel, l’as du falafel…. c’est nous maintenant! C’est tout!! Pas de farine, pas de farine de pois chiches, pas d’oeuf, pas d’eau !!!!, rien d’autre! Le falafel c’est aussi simple que cela si l’on a pris bien soin de prendre des pois chiches secs réhydratés 24h que l’on a ensuite bien séchés! Voici la fameuse cuiller à falafel que j’ai commandée sur Ebay. Elle est arrivée chez moi 8 jours après. Je rassure tout le monde on peut se l’acheter mais on peut totalement s’en passer!! Cela sert surtout à donner des falafels tous parfaitement identiques. Il suffit de tasser la pâte dans la cavité avec une cuiller pour donner un aspect bombé au falafel. Répondre Emeline Moreau 30 janvier 2014 - 22 h 18 minOui, ça marche! J'ai mangé mes premiers falafels grâce à Bernard! et faits maison, en plus. Le moulin à noisettes n'a pas suffi pour obtenir la consistance collante de la pâte de Bernard. Après avoir tout haché, j'ai remoulu le tout avec le manche à soupe, au plus fort. Avant de frire, j'ai laissé mes boules de pâte s'égoutter sur du papier absorbant, elles ont lâché pas mal de jus de persil. Moi qui suis nulle pour frire quoi que ce soit, même du plantain, j'ai réussi!! Ils sont très bons, merci. Répondre Graine de blé noir 2 février 2014 - 17 h 10 minJe ne sais pas ce que j'ai mal fait, mais y a un truc ! J'ai eu l'impression de tout suivre à la lettre bien essuyé les pois chiches, les herbes, et résultat pas moyen de faire des boulettes ! J'ai mis tout en vrac dans l'huile, c'est plus gras, mais c'est quand même bon. Répondre coka 4 février 2014 - 23 h 36 minGéniales!!! j'ai réussi des falafels ,délicieuses ,merci 🙂 Répondre Unknown 11 février 2014 - 16 h 10 minJ'ai fait ces falafels la semaine dernière une tuerie 🙂 On en avait pas mangé depuis un paquet d'années, ca nous a direct rappelé un voyage en Egypte. J'ai aussi fait et refait pour les fetes 4 fois au moins, votre recette de nougat glacé. Vu le nombre de fois ou j'ai refait cette recette en si peu de temps je crois qu'on a aimé 🙂 Là, j'me tate a faire vos amandes enrobées de chocolat j'vais surement pas me tater bien longtemps Merci Bernard 🙂 Répondre Eric 17 février 2014 - 21 h 53 minTesté et approuvé! Des falafels qui ne se défont pas et sont moelleuses à l'intérieur, un vrai délice! Je garde cette recette comme source et l'ai recommandée sur twitter. Répondre Istanbul City 24 février 2014 - 18 h 25 minAh les falafels, quel délice!Ce goût si particulier est vraiment succulent pour les papilles. Merci pour cette recette très complète, je l'appliquerais la prochaine fois. Répondre Emeline 11 mars 2014 - 20 h 09 minBonjour, Première expérience de falafel pour moi et ils étaient au top ! Ils ont super bien tenu à la cuisson. J'ai essayé de mixer mes pois-chiches dans le bol de mon mixeur avec lave en acier, mais je ne suis pas arrivée à la consistance recherchée. J'ai donc utilisé un mixer a pied et là c'était parfait ! Je n'ai pas mis n'ai pas mis de bicarbonate, à quoi sert-il ? Merci pour cette recette ! Répondre Holivier lachose 13 mars 2014 - 13 h 01 minJe fais cette recette régulièrement. Ces falafels son top. Pour obtenir la bonne consistance je passe mes pois chiche a 2 reprise au hachoir a viande grille moyenne. Répondre Anonyme 10 avril 2014 - 22 h 08 minJe viens de faire un centaine de falafels !!! super recette !!!! merci Bernard ! et au passage très bon blog culinaire 🙂 Répondre Anonyme 19 avril 2014 - 17 h 25 minLà, je me dois de faire un commentaire ! Enfin de vrais falafels comme au restau, un régal, et ils tiennent bien ! Une réussite totale ! J'ai eu tout de même un peu de mal à obtenir la bonne consistance de pâte au mixage. En effet mon mixer rejetait sans cesse la pâte sur les bords, et il m'a fallu l'ouvrir plusieurs fois pour la recentrer. En fait ce n'est que quand j'ai ajouté les oignons, l'ail et les herbes, que j'ai enfin pu obtenir une pâte qui se tenait bien, sans doute grâce à l'humidité qu'ils ont apporté donc il faut malgré tout que ça ne soit pas trop sec. Elisabeth Répondre Recettes thermomix 20 avril 2014 - 20 h 55 minMerci pour tous ces détails. Les photos mettent l'eau à la bouche. La recette a vraiment l'air excellent. Thermomix Répondre carO 22 avril 2014 - 10 h 06 minbonjour, je connais bien celle de l'as du falafel à Paris, et j avais eu un coups de cœur sur leur falafel. je vais suivre ta recette et courir au supermarché acheter des pois chiche secs ! merci pour tes conseils. Répondre Papietmamie 25 avril 2014 - 20 h 29 minMerci Bernardo pour cette recette, nous avons pu réaliser 25 croquettes avec les doses indiqués. Petite astuce de cyril Lygnac, former les falafels avec une cuillère à glace, c'est bien tassé là-dedans. Merci encore, Papy et Mamie se sont régaler. La bise du sud sarthe. Répondre fady 1 mai 2014 - 17 h 49 minsalut Bernard !J'ai enfin essayé les falafels mélange fèves et pois chicheset c'était réussi. La 1ère fois ils étaient durs et j'ai vite compris que ça venait du bicarbonate qui n'était plus actif. La 2ème fois c'était excellent. Merci pour les astuces, je garde cette précieusement 😉 Répondre Ellaë 4 mai 2014 - 20 h 50 minJe les ai réalisé il y a quelques jours avec franc succès! Je n'ai pas mis de bicarbonate, mais est suivi la recette et surtout sa méthode de mixer les pois chiches secs sans ajout de lait, d'oeuf ou quoi que ce soit d'autre de ce genre. Ils étaient réussis! Merci pour cette recette parfaite! Ils étaient exactement, comme je les aime chez les vrais libanais! Répondre Ellaë 4 mai 2014 - 20 h 54 minSans fautes Je les ai réalisés il y a quelques jours avec franc succès! Je n'ai pas mis de bicarbonate, mais ai suivi la recette et surtout votre méthode de mixer les pois chiches secs sans ajout de lait, d'oeuf ou quoi que ce soit d'autre de ce genre. Ils étaient réussis! Merci pour cette recette parfaite! Ils étaient exactement, comme je les aime chez les vrais Libanais! Répondre Anonyme 9 mai 2014 - 18 h 49 minTrès bonne recette !! Mais les falafels se mangent avec une sauce au tahine… Ils n'en seront que meilleurs mélanger 3 cas de tahine avec le jus d'un citron. Cela va durcir c'est normal. Diluer avec de l'eau jusqu à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse. Y ajouter des petits dés de tomate et du persil ciselé. Napper les falafels et déguster…. Comme au restau…Anna Répondre Goinganddou 10 mai 2014 - 11 h 42 minTrop bon Bernard! Petite question conseil cependant faut-il plutot former des boulettes rondes ou plutot un peu plate pour la cuisson? En tout cas ça donne envie d'essayer toute les recette du site!Tu gère Béber! Répondre Nathalie 4 juin 2014 - 11 h 38 minBonjour Bernard, je vais essayer la recette mais quelle huile utilisez-vous pour cuire vos falafels ?Merci -. Répondre Caroline 4 juin 2014 - 12 h 45 minSuper recette!Cela faisait un moment que je voulait tenter de réaliser des falafels et cette recette est parfaite! J'ai tout suivi à la lettre j'ai du passer les pois chiches en plusieurs fois car mon robot est trop petit, puis j'ai tout mélanger à la fourchette.Seul problème je n'avais pas de cuillère à falafels, je les ai donc fait à la main mais ça n'a pas été facile car la pâte n'est pas très compacte et s’effrite!Mais avec un peu de patience et de douceur, mes falafels étaient parfaits!MERCI! Répondre Le Gallois Morgane 4 juin 2014 - 22 h 20 minBonjour Bernard, j'aimerais savoir si il est possible de réaliser les Falafels avec d'autres légumes ecs ? J'avais pensé aux haricots rouges . Merci de votre réponse et bonne continuation !!! 🙂 Répondre Tamarinier 16 juin 2014 - 14 h 10 minJe connaissais déjà les falafels faits avec pois-chiches/fèves mais mixés cuits + farine ou oeuf… cette recette à cru est épatante, facile, excellente . J'ai oublié le bicarbonate mais je ne sais à quoi il aurait servi….J'utiliserai cette recette dorénavant et essaierai avec des fèves trempées ….Merci PS en plus ce n'est pas gras…pour une friture ! Répondre Anonyme 18 juin 2014 - 17 h 51 minLes falafels se sont défaits dans l'huile. Ceux qui ont résisté étaient secs à l'intérieur. Bye bye falafels, à la poubelle. Répondre Anne 18 juin 2014 - 20 h 45 minPourtant c'est inratable avec cette recette ! Qu'avez vous donc fait??? Je ne fais plus que les falafel de bernard , c'est toujours parfait ! Répondre Anonyme 26 juin 2014 - 12 h 59 minj'adore aussi les falafels, mais frits à l'huile, hum, pour la ligne c'est moyen! Y a-t-il possibilité de les faire cuire au four? … ou par une méthode plus légère que la friture? les poêler? Répondre Anonyme 15 juillet 2014 - 14 h 04 minBonjour, Merci beaucoup pour cette recette. Pensez-vous qu'il est possible de congeler les pois chiches mixés pour une préparation ultérieure ? Je me dis que ça doit être meilleur de les préparés minutes après décongélations plutot que de congeles les falafels cuits? Répondre Moufidat SAID AHMED 19 juillet 2014 - 20 h 25 min1er essai, pas top…2ème essaie super, j'ai bien mixé, et RAS … parfait!Merci pour cette recette qui me fait rappeler mon adolescence au Caire … Répondre Anonyme 23 juillet 2014 - 15 h 20 minVos falafels ont l'air vraiment bons. Je ne m'y connais pas beaucoup en falafel. Je ne suis pas une adepte de friture. Pensez vous qu'il est possible de les faire cuire au four sans trop dénaturer le résultat final? Répondre Anonyme 25 juillet 2014 - 6 h 35 minJ'ai déjà testé deux fois, ça marche super bien ; j'ai moi aussi utilisé un hachoir à viande, grille fine, avec deux passages. D'ailleurs, je refais dès demain, les pois chiches trempent 🙂 Répondre Thilili 27 juillet 2014 - 17 h 47 minMon cher bernard, Merci pour tes recettes! Encore une reussite pour moi! Ils ne sont pas si beaux que les tiens sans la cuiller a falafel c'est pas facileJ'espere qu'ils seront aussi bons!!! Répondre Jacques Stroobant 1 août 2014 - 18 h 08 min1 er essai sans cuillère à falafel. euhhhhh… j'ai fait faire "des boulettes" à ma femme…Résultat fois de plus ta recette est génialllllle !!!!Jacques Répondre Fadycha 2 août 2014 - 17 h 40 minTout juste impeccable recette !je l'ai essayé la 1ère fois mais comme le bicarbonate était aéré les falafels étaient durs. j'ai refait une 2ème fois et ils étaient très bons. Merci Bernard. Répondre Anonyme 3 août 2014 - 15 h 55 minMerci pour la recette ! Est-ce que vous auriez la recette de la sauce blanche qui accompagne souvent les falafels et que j'adoooore ? Hélène Répondre Sophie 6 août 2014 - 20 h 33 minBonjour Bernard! merci pour la découverte des falafels, j'ai adoré!!! recette parfaite, je suis très contente 😉 Répondre Uggie 10 août 2014 - 12 h 30 minHuuuummmm !!!, recette parfaite , mais je rejoins un commentaire précédent, ne peut on pas les cuire autrement que dans un bain de friture ? Merci Bernard , toutes vos recettes sont parfaites avec beaucoup de détails quand à la préparation . Uggie Répondre Anonyme 1 septembre 2014 - 14 h 00 minbonjour,pourrait on tenter une cuisson au four?merci Répondre Anonyme 19 septembre 2014 - 23 h 50 minBonjour Bernard, première tentative de cette recette et bientôt prête pour la questions cependant -quelle huile utiliser pour la friture ?-quelle est la fonction du bicarbonate de soude dans la recette ? Merci 😉 Répondre Anonyme 1 octobre 2014 - 10 h 34 minBonjour BernardMerci pour cette recette que je prévois de faire demain soir jeudi en prévision d'un apéro samedi ce que je les congèle de suite après les avoir cuits ou je peux les mettre au réfrigérateur et les réchauffer avant de les servir samedi soir ? Vous remerciant par avance Répondre Ziza Belle 19 octobre 2014 - 15 h 09 minBonjour Bernard. La recette des falafels me titille depuis déjà quelques temps, cette fois c'est décidé je tente. Avec ces explications claires et ces astuces je me dis que ce serait dommage de passer à côté.. J'ai vu sur un blog je ne sais plus lequel désolée quelqu'un qui prévoyait une petite "sauce" pour accompagner, je trouvais ça sympa. Et en effet je me demande si la texture en bouche n'est pas un peu sèche au final? Quel est votre avis? Quel type de sauce recommanderiez vous s'il devait y en avoir une…? Merci par avance, je file mettre mes pois à tremper 🙂 Répondre Ziza Belle 22 octobre 2014 - 10 h 24 minÀ défaut de réponse j'ai opté pour un jus de citron, pas mal du tout 🙂 les boulettes se sont très bien tenues, mais j'avais un doute car il m'a fallu assez longtemps pour obtenir une "pâte" au lieu d'une poudre… Conclusion, j'adopte!!Isa. Répondre sophie 15 novembre 2014 - 21 h 36 minje viens juste de terminer de préparer ces délicieux falafels, une première pour moi….j'ai suivi scrupuleusement la recette et le résultat est super aussi bien pour le gout que pour la tenue à la cuisson. Pour les faconner, petit système D, j'ai utilisé le tour en plastique qui sert à fermer les rouleaux de sparadra,très pratique. Merci pour cette recette. Répondre tatsu doki 31 janvier 2015 - 15 h 49 minbonjour Bernard, Tout d'abord, merci pour votre recette, mais je me pose une question… Vous les congelez ok, mais lorsque vous les réchauffez, vous les faites décongelés avant ou vous les mettez congelés dans le four? Merci pour votre réponse Répondre Walter 11 février 2015 - 16 h 56 minBonjour Bernard, Pouvez-vous préciser la raison pour laquelle vous ajoutez du bicarbonate de soude? J'ai lu dans Passeport Santé qu'il ne fallait pas utiliser de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson des légumineuses car s'il accélère l’absorption de l’eau lors de la cuisson, il détruit la thiamine vitamine B1. L’ajout de ce type d’ingrédient risque aussi de changer la texture des légumineuses en les rendant molles. S'il s'agit donc uniquement d'accélérer la cuisson, je pense qu'il vaut mieux cuire plus longtemps et préserver la thiamine. Qu'en pensez-vous? Walter Répondre Jen 16 février 2015 - 15 h 14 minTrès bonne recette , c'est la première fois pour moi 😉 juste une petite différence pour moi, pas de friture mais cuit à l'huile d'olive a la poêle , c'etait malgré tout très croustillant 😉 Merci pour cette recette que je vais mettre de côté. Répondre EGG 24 février 2015 - 14 h 22 minMerci Bernard! Cette recette est juste MAGIQUE!!!Pour eux qui se demanderaient, j’ai obtenu 24 falafels en respectant les quantités indiquées. Répondre Krotká 25 février 2015 - 19 h 55 minHonnetement, c'est le meilleur recette du falafel. Il a fait pleurer un Egyptian emigré! Et pour vous remercier j'aimerais bien partager avec vous mon petit truck … pour former les falafel j'utilise le vieux petit passoir de la cafetiere remplit, on souffle et un beau petit falafel est fait! Répondre Emilie 12 mai 2017 - 18 h 35 minOhhhh super idee !!! Répondre Géraldine Rhône-Alpes 1 mars 2015 - 10 h 24 minMerci pour cette super recette. Très facile et rapide et beaucoup de goût. Meilleurs accompagnés d'une sauce au yaourt et de salade. En alternative à la friture, cela fonctionne en les cuisant à la poêle avec un bon fond d'huile d'olive et au four en rajoutant un peu d'huile d'olive sur le dessus avant le début de cuisson. Répondre Anonyme 21 mars 2015 - 1 h 26 minBernard c'est en cherchant une autre recette que j'ai decouvert ton blog….mais etant un ancien vendeur de FALAFEL à Jerusalem, je peux t'affirmer que sans du ZAHTAR qui n'est pas inclus dans tes épices tu n'obtient pas le vrai gout du grand secret de vrai falafel qu'a eu grace a moi le pére de l'AS DU FALAFEL de la rue des Rosiers a Paris. essaye et donne moi de tes Répondre celinew 23 mars 2015 - 10 h 58 minRecette testée aujourd'hui. Elle juste excquise! merci Bernard Répondre Rebecca Zartarian-Arabian 29 mars 2015 - 9 h 22 minA quoi sert le bicarbonate de soude? Car dans le pays où je vis, je ne crois pas qu'il y en au Moyen-Orient, ils les font souvent en mélangeant fèves et Répondre Anonyme 29 avril 2015 - 11 h 58 minSuper recette, mais il y a deux choses à respecter impérativement 1 utiliser des pois chiches sec ça, c'est dit et répété2 et aussi hacher très finement la pâte. J'ai du m'y reprendre à deux fois. Mais j'ai compris pourquoi on ne peut pas faire de château de sable avec des graviers ! il faut du sable fin. C'est pareil pour les falafels il faut de la pâte assez fine. Et sinon, super recette. Je cherche maintenant la recette de la sauce blanche à base de tahin qui l'accompagne… Répondre sou soune 1 mai 2015 - 17 h 34 minJe tombe sur un site excellent! Vous faites mon bonheur! Répondre Anonyme 2 mai 2015 - 13 h 16 minBonjour Bernard,J'adore les falafels et je n'ai jamais réussi à en faire. Et là encore, je me retrouve avec une pâte qui ne "tient" pas ensemble, impossible de faire des boulettes. Puis-je mettre quelque chose qui aiderait à ce que la pâte tienne ensemble sinon je ne sais vraiment pas ce que je vais faire avec mon plat 🙁Merci Répondre Anonyme 22 mai 2015 - 7 h 41 minJ'ai suivi cete recette à l'occasion d'une soirée "falafels houmos" et les falafels ont fait un tabac sans aucon problème à la cuisson 😉 . Merci pour cette recette réussie !! Répondre Anonyme 26 mai 2015 - 19 h 11 minIl y a deux recettes que je n'ai jamais reussi malgré toutes mes tentatives les falafels et les meringues…mais aujourd'hui, il n'y a plus que la meringue qui me tiens tête ! Merci Bernard pour cette superbe recette, c'est vraiment un luxe de vous avoir sur la toile trop contente d'avoir enfin reussi à sortir un falafel et en plus, super bon ! mille merciiiii Répondre keating 3 juin 2015 - 18 h 41 minRecette suivie à la lettre…résultat parfait. A se demander comment font ceux qui ratent 🙂Merci Bernard pour cette recette précise et bien assaisonnée. Répondre Anonyme 8 juillet 2015 - 8 h 29 minYes!! Mission accomplie ! Merci Bernard pour cette recette. Je ne redoute plus de faire un de mes plats préférés maintenant Répondre Josseline 10 juillet 2015 - 12 h 25 minMerci Bernard ! Vous avez levé mon inhibition à faire des falafels ! ma précédente tentative ressemblait à s'y méprendre à ce que vous décrivez la pâte qui se dilue dans l'huileRéussite complète cette fois-ci et je lis le fil des commentaires pour pêcher des astuces supplémentaires sauce au tahin, hachoir à viande…Merci les amis ! pour la prochaine fois. Répondre Anonyme 12 juillet 2015 - 18 h 03 minUn tout grand merci pour cette recette, c'était un véritable délice. Répondre corinna 1 août 2015 - 11 h 00 minBonjour Bernard, Je suis tombée sur votre site par hasard… Il est formidable.. Je viens de terminer mes falafels. Ils sont bien réussis croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Je les ai fait frire dans l'huile de maïs. Avant de les mettre à frire, j'ai fait une boulette que j'ai ensuite aplatie comme un cookie n'ayant pas le moule adapté que je compte acheter. Aussi, c'est aujourd'hui en lisant les commentaires que j'ai lu qu'il ne fallait pas peler les pois chiches, j'ai passé quelques heures à enlever cette foutue petite peau.. en me disant purée ils ont intérêt à être bons. Et ouf, mission accomplie ils sont top. Répondre Anthony 1 août 2015 - 18 h 13 minMerci beaucoup pour la recette, je viens d'en cuire à l'instant et ils sont super bons. C'est la deuxième fois que j'en fait et j'ai eu deux fois le même problème avec l'eau. En fait je suis obligé de mettre plus d'eau car mon robot de cuisine n'arrive pas à tout couper sans, il coupe très bien mais rapidement au niveau de la lame, il se créer un trou genre tornade et donc la pâte reste sur le contours du verre, pas bien broyée. Donc je met plus d'eau et une fois que tout est mixé, je met filtre le tout dans un essuie propre et tout reste très bon. A bon entendeur 😉 Répondre Greg 20 août 2015 - 1 h 22 minBonjour Merci Bernard Pour cette recette! après en avoir testé quelques unes sans succès, je m'étais résigné à acheter des falafels en boite. je les ai préparé aujourd'hui et rien à dire c'est du bon! cependant, il faut la cuillère à Falafels pour les façonner parce qu'il faut bien les tasser avant de les faire frire sinon c'est pas facile. ce n'est pas la première recette que je teste sur votre blog et jusqu'à maintenant je n'ai pas été déçu, bien au contraire bonne continuation Répondre Anonyme 24 août 2015 - 11 h 20 minMerci pour ces précieux conseils, très pratiques. Répondre Anonyme 29 octobre 2015 - 9 h 17 min1ere fois que je fais des falafels, super recette!! pas de cuillère spéciale, un mixeur plongeant tout simple. une vrai réussite! merci beaucoup. Répondre Soumaya Hastalavictoria 23 novembre 2015 - 15 h 01 minJ'ai enfin réussi mes falafels. Ce fût laborieux. C'est mon quatrième essai mais le bon. Donc, j'aimerai partager mon expérience. J'ai utilisé des pois chiches. Mon problème venait du fait de la texture de la pâte. Mon robot ne les mixait pas assez donc c'était granuleux. J'ai donc aujourd'hui opté pour un deuxième passage au mixeur plongeant qu'on utilise pour mixer les soupes. Et là, wonderfull, ça y'est, c'est enfin comme ça devrait être, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Merci Bernard, Répondre jessy 27 décembre 2015 - 19 h 20 min1ère fois réussie ! Un régal…Merci! Répondre Olivier CAMPO 10 janvier 2016 - 19 h 09 minMerci Bernard ! Essayé ce soir, on s'est régalés. Quel bonheur de trouver des blogs de passionnés prêts à partager tout ce bonheur … gustatif mais pas que. Je précise pour les autres qu'il faut compter environ 5/6 minutes par fournée j'en mettais une dizaine dans le panier à chaque fois – à la friteuse, donc. Olivier Répondre Audrey 24 janvier 2016 - 20 h 01 minMerci pour cette recette, 1ère tentative et ils étaient très réussis ! Répondre Elena 27 janvier 2016 - 11 h 39 minTout d'abord, je suis une grande fan de votre blog, merci pour toutes ces bonnes recettes! J'ai déjà réalisé ces falafels et tout s'était très bien passé cependant je dois accueillir des amis ce soir et les pois chiches n'auront pas pu se reéhydrater 24h. Quelle est la durée minimale de réhydratation? Par ailleurs peut-on les cuire au four plutôt que les frire? Merci d'avance pour votre réponse. Je vous adore! Elena Répondre Anonyme 26 février 2016 - 21 h 33 minMerci Bernard !Recette faite pour la première fois ce jour avec succès 😉 une véritable réussite ! mes collègues ont eu la photo et mes enfants le souhaitais vous mettre la photo mais impossible…. dommage. Répondre Chloé 6 mars 2016 - 20 h 49 minLe nombre de fois où j'ai utilisé des pois chiches en boîte en me disant "ça va passer" et de voir la pâte se délayer dans l'huile… Quel gâchis!Merci Bernard. Servis avec un petit dip au yaourt-ail génial! Je n'avais pas de coriandre/persil frais, j'en ai mis du lyophilisé. ça le fait. Et aussi j'ai laissé tremper pendant 20h, impeccable, délicieux! Répondre brit2359 12 mars 2016 - 11 h 52 minbonjour, pour ceux qui font la recette au four cb de tps ? merci Répondre davloud 22 mars 2016 - 4 h 52 minbrit2359 Au four vous allez les assécher et ça va être très très seccdlt Répondre naweldemontpellier 11 avril 2016 - 19 h 04 minExcellente recette très facile à faire et ultra goûteuse, à quand la recette de pita, les miennes furent un fiasco Répondre Kermorin29900 29 avril 2016 - 19 h 37 min1er essai et même si l'assaisonnement n'est pas parfait, le résultat est là !!!Merci Bernard, recette et explications au top… Répondre Kermorin29900 29 avril 2016 - 19 h 37 min1er essai et même si l'assaisonnement n'est pas parfait, le résultat est là !!!Merci Bernard, recette et explications au top… Répondre Anne D. 3 mai 2016 - 18 h 46 minSuperbe recette. Merci merci merci…..en cours de réalisation sont arrivées deux "difficultés" la première y a-t-il lieu de retirer la peau des pois chiches?….c'est ce que j'ai fait . Ensuite, suivant les instructions ne pas trop mixer… J'ai mixé insuffisamment …heureusement en voyant les photos de la granulométrie, j'ai corrigé ma mixture….un délice. Répondre Alexandra VINCENT 13 mai 2016 - 11 h 01 minBonjour ! je mets rarement des commentaires sur quoique ce soit d'ailleurs, mais là je prends le temps. Je cherchais une recette de falafels, parce que j'adore ça. Donc j'ai cherché et je suis tombée sur la votre et je me suis dit ah, tout plein d'astuces, je vais donc directement essayer celle là. ET..tada !!! c'etait super reussi, et suuuper bon ! mon mari ne connaissait pas, il a adoré ! je les ai faits en deux fois, car j'avais trop de preparation, elle a passé une nuit au frigo et ça ne l'a pas alteré, donc nickel. Donc, un grand merci, je garde cette recette precieusement ! Répondre Manue 18 mai 2016 - 10 h 48 minBonjour, 1er essai et 1ère fois que nous en mangions et c'était tip top. Je les ai formé avec un filtre à thé en fer, ils étaient tout ronds tout beaux. Merci pour cette chouette recette. Répondre la nonna 29 mai 2016 - 10 h 37 minune réussite totale..une explosion de saveurs..merci beaucoup pour cette excellente recette de falafels enfin au top Répondre Vinz 30 mai 2016 - 11 h 25 minBonjour, j'ai testé, et approuvé ! Merci pour cette recette qui répond parfaitement à mes attentes 🙂 En plus ça permet d'avoir du jus de pois-chiche pour faire des "oeufs en neige" végan 🙂Ma seule difficulté a été pour mixer le tout, car pas de robot-coupe, seulement un blender et dans le blender ça coince… Mais bon, ça a été nickel à la beaucoup d'avoir partagé cette recette 🙂 Répondre Emilie Genty 1 juin 2016 - 8 h 56 minBonjour, Merci pour cette recette qui m'a permis de réaliser pour la première des falafels dignes de ce nom ! Pour réduire le tout en pâte, un tour dans le hachoir à viande et c'est merci pour vos explications. Emilie Répondre Anonyme 15 juin 2016 - 11 h 06 minUn régal! merci pour cette recette qui a su contenter petits et grands. Répondre divine31 22 juin 2016 - 18 h 26 minbonjour Bernanrd, envie de réaliser cette recette car j'adore les falafels. J'ai donc recherche le fameux moule a falafels sur ebay, et …il y a 3 dimensions, 3, 4 ou 5 cm de diamètre. Et meme un moule double tete de 3 cm de diametre !! Quelle est la dimension la plus courante que l'on peut trouver au moyen orient ? Quel diametre a votre moule a falafels ? merci pour votre reponse. Répondre scor13 18 juillet 2016 - 18 h 22 minMerci beaucoup c'était un régal. Demain je finis les restes avec une sauce au tahin. Répondre Anonyme 20 août 2016 - 16 h 49 min3ème fois que je réalise des falafels en suivant cette recette, et c'est parfait ! Un régal, merci beaucoup pour ce partage ! Répondre Fizia 23 août 2016 - 9 h 46 minBonjour !A quelle température l'huile chaude s'il vous beaucoup, j'ai hâte de l' de temps se conservent-ils? et Est ce qu'ils sont bons si on les déguste froids ? Merci beaucoup pour vos journée Répondre Anonyme 28 août 2016 - 11 h 21 minBonjour Bernard. Je tiens à apporter une précision. Vous semblez proscrire avec vigueur l'utilisation d'oeufs. Or comme vous le mentionnez, les falafels sont avant tout à base d'un mélange dont la composition est à accommoder selon des choix et des préférences personnels. Pour ma part, j'y adjoins systématiquement un oeuf, je fais mes falafels à la libanaise et je n'ai jamais eu aucun souci de délitement. Alors si, l'oeuf peut être utilisé sans aucun souci. Tout est une question de dosage et d'arbitrage entre les bons ingrédients dans des proportions raisonnées. Bonne journée 🙂 Répondre Violaine Le Gall 31 août 2016 - 15 h 27 minTestés et approuvés! Pour éviter le délitement, il faut vraiment bien tasser la pâte dans une cuillère à falafel ou autre avant de mettre à frire. Répondre marchand claire 17 septembre 2016 - 9 h 30 minUne merveille ! Recette suivie à la lettre et le résultat est parfait … mème sans cuiller a falafel. Une cuillère creuse marocaine marche tout aussi bien ! Répondre Comité de Strasbourg 25 septembre 2016 - 8 h 04 minJe viens de finir la cuisson……..ils sont très bons ! Répondre Michael Pelicant 29 octobre 2016 - 8 h 01 minBonjour Bernard ! Je rajoute toujours les épices en quantité plus importante, car lorsque que je réalise cette recette avec les quantités indiquées, on les sent à peine. Est-ce normal ? Merci pour la recette ! 🙂 Répondre Anonyme 24 novembre 2016 - 7 h 47 minBonjour Bernard, Cette recette est parfaite, un vrai délice ! J'en ai toujours en réserve dans mon congélateur, quand je n'ai pas envie de cuisiner ou que je suis dans une phase végétarienne une salade de légumes et quelques falafels réchauffés au four… accompagnés d'une sauce minute au yaourt/menthe/citron… le tout prêt en 10 min… Répondre Pierre 1 décembre 2016 - 22 h 34 minBonjour Bernard, Je suis en train de faire la recette et j'ai comme un doute qui vient de m'envahir !Quand vous dites, 500g de pois chice. Le poids comprends 500g de pois chiche sec sec ou 500g de pois chiches regorgé d'eau après les que je me retrouve avec une quantité de pois chiche dingue ^^Quand je vois sur vos photos la proportion d'épice par rapport à votre pâte, ce n'est pas du tout la même avec moi, les épices se perdent ! A bientôt ! 🙂 Répondre Mei 18 décembre 2016 - 12 h 47 minBonjour Peux t on remplacer le bicarbonate par de la levure ?Peux t on congeler les falafels crus ?Merci Répondre SISIQUES 2 septembre 2017 - 10 h 40 minbonjour je les congèle toujours cuit! car crus ils vont s'imbiber d'humidité dans le congélateur et vont se déliter à la cuisson… Répondre Jessica 22 janvier 2017 - 4 h 36 minBonjour, Je voudrais savoir si je peux réaliser cette recette avec de la farine de pois chiche? Dans ce cas est-ce qu'il faut réhydrater un peu la farine?Merci Répondre Unknown 6 février 2017 - 23 h 05 minbravo et merci Bernard! on sent ta passion. Répondre jacre 11 février 2017 - 13 h 55 minmerci de ta recette, je pense la faire car je viens d'en goûter et j'ai adoooooré…. Répondre Recettes au thermomix 13 février 2017 - 21 h 39 minHumm, bien épicés et bien parfumés, ils semblent extra ces falafels 😉 Répondre Caldina 17 février 2017 - 23 h 34 minMerci pour la recette Bernard. J'en ai fait beaucoup je les mange comme des friandises…suis addict aux falafels. Mes enfants ont adoré zut !j'espérais qu'ils n'aimeraient pas cela et que je n'aurais pas à les partager…. Je vais tester la cuisson au four l'odeur de friture est tenace 3 jours à sniffer l'odeur des falafels, alors qu'il n'y en a plus à manger…Encore une fois, Merci ! Répondre Unknown 3 avril 2017 - 17 h 25 minBonjour, merci pour cette succulente recette. Afin d'éviter les odeurs de friture je souhaiterais savoir si il est possible de les faire cuire dans une friteuse sans huile ?Merci d'avance et bonne journée !Théo. Répondre Unknown 16 avril 2017 - 21 h 29 minExcellente recette. Proportions respectées et surtout l'instruction de bien sécher les pois chiches. Mon blender Bol sur Kenwood chef n'étant pas très doué dès qu'il s'agit de mouliner quelque chose de pas trop liquide, j'ai utilisé la râpe lente la plus fine. Et sans "cuiller" j'ai formé des quenelles bien tassées. Excellente tenue à a friteuse, petite sauce yaourt ail / citron et voilà un excellent en-cas ! Merci pour la recette ! Répondre Unknown 20 avril 2017 - 9 h 21 minBonjour,Merci pour cette recette . Répondre Unknown 22 avril 2017 - 11 h 44 minBonjour et Merci pour ces délicieuse recettes qui accompagnent notre question pour les falafels que j'ai fait hier avec des pois chiches secs réhydratés. Les falafels étaient très bons mais très sec. Que dois je faire pour les rendre plus moelleux?Jeanne Répondre Anonyme 8 mai 2017 - 11 h 16 minTestés aujourd'hui, nickel! J'ai mis 3 gousses d'ail c'était suffisant à mon goût. J'ai utilisé un moule à maamoul ça marche super pour cette découverte. Répondre Florence Rabier 16 juin 2017 - 22 h 30 minmerci Bernard pour cette bonne recette de suivi exactement vos conseils et c'était parfait, même pour une première Répondre Florence Rabier 16 juin 2017 - 22 h 33 minMerci Bernard pour cette bonne recette de suivi vos recommandations et c'était réussi, même pour une première. Répondre Clococo 20 août 2017 - 3 h 43 minOOOOH c'est super facile, et très bon ! Merci Bernard Répondre SISIQUES 2 septembre 2017 - 10 h 43 minj'adore cette recette que je ne quitte plus, j'en prépare d'avance, congèle et réchauffe à la poele car seulement pour moi…je les mange avec un tzazidi yaourt grec, ail, concombre pelé, sel poivre un filet huile d'olive et des tomates et tranches de concombre et je me crois là bas… Répondre Anonyme 26 octobre 2017 - 14 h 20 minPour avoir testé plusieurs fois d'en faire avec des pois chiches en boîte ou des préparations sèches toutes prêtes, je dois dire qu'avant même de les cuire, la texture est complètement différente, rien à voir. Je les ai façonné à la main comme des boulettes de riz onigiri et ils n'ont pas bougé à la cuisson, ils ont bien tenu. Et l'huile est resté limpide. Merci à tous ceux qui ont parler de mixer longuement, voire 2 fois, car j'ai eu tellement de mal avec mon hachoir que je n'aurais pas insisté sans vos précieux conseils. C'était divin! J'ai aussi fait la recette d'acras, ils sont divins aussi. Je pense continuer à tester tes recettes Bernard. Merci infiniment!!! Beau travail! ^^ Répondre Luc 10 décembre 2017 - 17 h 04 minBonjour,J'ai testé la recette. Je ne sais pas si cela à une importance,après le trempage et avant de sécher les pois chiches, j'ai enlevé la petite peau autour du pois vrai pour cette recette. Répondre Unknown 27 décembre 2017 - 11 h 42 minexcellente recette comme c'est une première pour moi je n'avais pas de cuillère à falafels, j'ai pris une cuillère pour faire les boules de glace, ça marche bien et fait une jolie forme Répondre Anonyme 3 janvier 2018 - 10 h 05 minMerci pour toutes ces recettes fantastiques qui nous font voyager. Falafels tout juste testé, un délice! Répondre Unknown 29 janvier 2018 - 8 h 16 minMerci pour cette délicieuse recette, première fois que je fais des falafels et ils ont eu un succès fou ! J'ai juste mis un peu plus de cumin et de sel. Merci beaucoup pour toutes ces informations ! Belle journée, Aline Répondre Unknown 27 mars 2018 - 20 h 12 minRecette restée ce jour et parfait ! Approuvé par tout le monde ! Merci pour ce partage 🙂 Répondre Anonyme 2 mai 2018 - 9 h 12 minSuper recette, mais je voudrais les cuire au FOUR , avec un peu d'huile d'olive dessus quelle température et combien de temps? assez chaud il me semble pour qu'ils soient croustillants?EQUIVALENCE POIDS pour 100 g de pois chiche secs, combien ca donne en réhydratés mais cru, et combien en cuit? Répondre Anonyme 2 mai 2018 - 9 h 22 minBonjour, Est ce bien 500 g de poids secs?? Ca fait une quantité enorme une fois rehydratés…Merci pour votre confirmation Répondre Xavier ARQUIN 19 juillet 2018 - 12 h 08 minMerci beaucoup pour cette recette ! J'ai enfin réussi à faire des falafels ! Ce sont les petits conseils en plus qui ont fait la différence et m'ont permis de comprendre ce qui clochait dans mes précédents essais. Répondre el patman 29 juillet 2018 - 11 h 06 minBonjour, J'ai essayé cette recette 2 fois, et à chaque fois meme conclusion c'est tres tres sec !!! Habituellement, je suit les recettes du Chef Bernard sans aucun soucis, mais là, je ne sais plus quoi faire !!! La premiere fois, trempage des pois-chiche, sechage, herbes, etc.. bref tout comme la recette et au final, tres sec. Deuxieme fois, trempage, cuisson puis sechage total, herbes, etc.. Mais là, la pâte tenait à peine la cuisson peut-etre à la formation des falafels.. J'ai donc rajouté un oeuf battu, et çà se tenait beaucoup mieux. MAis pareil, une fois cuits, c'etait super sec. J'ai essayé divers temps de cuisson, et toujours pareil. Je vois bien dans les autres commentaires que tout va bien, mais là, je me demande ce que je loupe 🙂 Les pois-chiches ? la cuisson ? l'huile utilisée ? Donc je demande conseil, merci.. Parce que nous aussi, on adore les falafels !!! Bonne journee, Répondre Unknown 5 août 2018 - 15 h 21 minSuper la recette, trés bien expliquée, on se régale, merci Bernard Répondre paul quantic 15 septembre 2018 - 13 h 30 min LA SIMPLICITÉ EST LA SOPHISTICATION SUPRÊME ». LÉONARD DE VINCIJe plussoie !!Aloha Milles merci pour cette recette qui n'a besoin de rien de plus au contraire… pour incarner la perfection!Extra simple ! Suuuuuper bon résultat !En bouche une explosion de saveurs exotique! Accompagné pour ma part d'un concombre juteux et d'un yogourt à la menthe fraîche…Votre site est très beau,belles photos,commentaires vivants,anecdotes drôles et instructives… Un bonheur *Merci ! Répondre Mathieu P. 2 décembre 2018 - 22 h 15 minMerci pour cette recette ! Je vais la faire pour un couple d'amis Vegan ! 😉 Répondre Benoit 17 décembre 2018 - 18 h 20 minExcellente recette. Je vous suggére de retirer la peau des pois chiches une fois detrempés apres 24 h. C'est beaucoup plus de boulot de préparation mais je vous jure que le jeu en vaut la chandelle. Répondre gardenia 17 mars 2019 - 12 h 56 minbonjour, si vous n'avez pas trouvé la sauce pour falafels, voici celle du Libantahine creme de sésame en verser ds un bol puis rajouter un jus de citron, bien mélanger et enfin allonger la sauce avec de l'eau pour que cela soit assez fluide, rectifier l'assaisonnement avec du sel !! sahten. Répondre Salomé 30 mars 2019 - 21 h 09 minBonjour, Un grand merci pour votre la première fois que j'en fait, en suivant vos explications tout s'est bien prochain challenge, en faire pour 100 personnes pour une association .Pourriez-vous me donner un ordre de poids de pois chiches merci. Répondre July 11 juin 2019 - 19 h 10 min1ER essai, une seule falafel s'est tenue à la cuisson, les autres se sont désagrégées. Je ne sais pas ce que je n'ai pas fais de bien…. Répondre July 15 juin 2019 - 19 h 52 min2 ème essai, la pâte c'était de la poudre, se désagrège toujours à la cuisson. Je ne sais plus comment faire 🙁 Répondre Jean-Sébastien 15 octobre 2019 - 0 h 46 minMerveilleuse recette! Merci pour tous les détails et les explications pour éviter la catastrophe que j’ai moi aussi vécue avant de lire votre blogue. Je n’ai pas la cuillère spéciale, mais j’ai trouvé un truc très efficace un moule à mini muffins avec fond en silicone. On compacte bien la pâte, on tourne le moule sur une plaque et on démoule doucement en appuyant sur le fond en silicone. Bingo, 24 falafels bien compacts d’un seul coup! Répondre Mégana 30 janvier 2020 - 15 h 24 minmerci beaucoup pour les détails de la recette, maintenant j’ai bien compris……..vous êtes magnifique Mr BERNARD…..MILLE MERCI. Répondre Elsa 7 février 2020 - 19 h 45 minenfin j’ai réussi les falafels!!! après plusieurs déconvenues j’avais laissé tomber, jusqu’à ce que je tombe sur votre blog merci merci merci!!!! mes falafels sont une réussite, juste il n’y en a pas assez!!!! pas besoin de moules, juste mes mains pour les façonner… j’ai découvert votre blog en cherchant une recette de flammekuche, et ça fait une semaine que je ne décolle plus! merci pour la transmission, de vos recettes, avec tous les détails et les photos qui vont bien, enfin un cuisinier vraiment pédagogue!!!! ça fait plaisir 😉 je me demande quelle recette je vais essayer maintenant…il y a l’embarra du choix faut dire 😉 belle continuation! Répondre François 8 avril 2020 - 13 h 33 minCher Bernard, toute le monde dans la famille, et au delà, adore cette recette de falafels que je suis maintenant plusieurs fois par an. En revanche, ils étaient souvent trop secs, jusqu’à ce que j’achète un thermomètre de cuisson et que je démarre pas l’étape de friture avant que la température soit à 165°. Alors seulement, ils se colorent en 3-4 minutes, pas plus et sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Je pense qu’il serait utile de préciser cette température dans le recette, pour éviter les mêmes déconvenues à vos autres lecteurs. En tout cas, merci beaucoup pour cette recette géniale ! François Répondre helleisen 9 mai 2020 - 13 h 15 minBonjour, falafels réussi , et super contente , merci pour cette recette. Une petite question vous avez marqué que vous congelé une partie des falafels , vous les congelé cuit ou crue ? Merciii Répondre cecile 9 mai 2020 - 13 h 21 minBonjour, falafels réussi , et super contente , merci pour cette recette. Une petite question vous avez marqué que vous congelé une partie des falafels , vous les congelé cuit ou crue ? Merciii Répondre cecile 9 mai 2020 - 19 h 31 minBonjour, tout d’abord un grand merci pour cette recette, réussis avec succès . Une petite question vous avez marqué que vous en congeliez une partie de vos falafels , vous les congelés cuit ou cru ? Merciii Répondre Wendla 16 mai 2020 - 21 h 53 minBonjour, Un grand merci pour cette recette, très très bons falafels dégustés aujourd’hui avec des pains pita, un caviar d’aubergine et une sauce au tahini et citron, le tout fait maison, trop bon !. J’ai un robot ménager Moulinex assez ancien, il a fallu lui parler gentiment et lui faire faire des pauses sinon il s’essoufflait, mais tout s’est bien passé en tout j’ai bien dû mixer cinq minutes quand même. Répondre Monique 26 janvier 2021 - 14 h 42 minBonjour Bernard, Merci pour cette recette que j’ai réalisée pour ce midi. J’avais des craintes concernant la friture mais tout s’est bien passé. Les galettes sont restées entières. Seul bémol, je n’ai pas assez mixé la préparation et le façonnage était un peu laborieux. Je vais opter pour la cuillère à falafels . Répondre delightfuldream 21 mars 2021 - 9 h 47 minLa recette à l’air délicieuse! Mais je suis déçue du temps de conservation, moi qui comptait en offrir dans de jolis pots pour Noël, je vais devoir trouver autre chose car je suis obligé de tout préparer un peu en avance… Tant pis! Je pourrais au moins faire de jolis ballotins de féériques = Répondre Hind 16 mai 2021 - 16 h 52 minBonjour, merci pour cette recette réussit avec un bémol j’ai oublié le bicarbonate et les sésame ! Sinon c’est très bien expliqué, et je vais la refaire car j’adoooooooooooore les falafels. Répondre Ruth 15 juillet 2021 - 13 h 03 minBonjour, Pouvez-vous donner la recette de la sauce blanche traditionnelle qui accompagne les falafels, svp??? Merci Répondre Laisser un commentaire Télécharger l'article Télécharger l'article Le pois chiche, aussi appelé Cicer arietinum, se prépare généralement bouilli. Vous pouvez cuire les pois chiches dans une cocotte ou bien au four. Cette légumineuse aux nombreux modes de préparation, presque sans gout, est comparable à une toile blanche » que vous pouvez nuancer à votre guise. Il vous suffit d'ajouter les saveurs et les épices que vous aimez pour faire une trempette de pois chiches, garnir une salade, relever le gout d'une soupe, etc. Ingrédients Pour faire 900 g de pois chiches bouillis 450 g de pois chiches secs 1 cuillerée à soupe 15 ml de bicarbonate de soude De l'eau Du sel facultatif Pour faire 900 g de pois chiches bouillis 450 g de pois chiches secs 1 cuillerée à soupe 15 ml de bicarbonate de soude De l'eau Du sel facultatif Pour faire 1 kg de pois chiches cuits 500 g de pois chiches secs 8 tasses 2 l d'eau 1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de soude 1 cuillerée à café de sel facultatif Pour 2 portions Une boite de 500 g de pois chiches en conserve 1 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillerée à café de sel 1/4 cuillerée à café de poudre d'ail facultatif 1 Couvrez les pois chiches d'eau froide. Mettez les pois chiches dans une casserole ou dans une marmite et versez de l'eau froide dessus jusqu'à les couvrir sur une hauteur de 7,5 à 10 cm. Étant donné que les pois chiches ont tendance à absorber l'eau, vous serez probablement amené à ajouter plus d'eau. En fait, le volume des pois chiches peut doubler et donc vous finirez par utiliser une quantité d'eau équivalente au double de la quantité de pois chiches que vous allez cuire. Il est important de tremper les pois chiches pour deux raisons principales. D'abord, le trempage ramollit les pois chiches secs et par conséquent il réduit le temps de cuisson. D'autre part, sachez que les pois chiches contiennent des sucres qui produisent des gaz lors de la digestion. Donc, le second avantage du trempage consiste à diluer ces sucres et à rendre ainsi les pois chiches plus digestes. 2 Ajoutez du bicarbonate de soude [1] . Ajoutez une cuillerée à soupe 15 ml de bicarbonate de soude et remuez pour faire dissoudre le bicarbonate dans l'eau. Il n'est absolument pas nécessaire d'ajouter du bicarbonate, mais cela peut faire du bien, car ses molécules se combinent aux sucres générateurs de gaz, appelés aussi oligosaccharides, contenus dans les graines. Ainsi, le bicarbonate de soude décompose ces sucres et évite la production de gaz pendant la digestion des pois chiches. Mais, le bicarbonate de soude peut apporter un gout prononcé de sel et de savon à votre préparation, donc utilisez ce produit en petite quantité. 3 Faites tremper vos pois chiches pendant toute une nuit. Le temps de trempage doit être de 8 heures au moins. Pendant le trempage, couvrez le récipient avec un torchon propre ou avec un couvercle. Vous pouvez garder les pois chiches à la température ambiante et donc il n'est pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur. 4 Vous pouvez également faire un trempage rapide ». Si vous ne disposez que de peu de temps, vous pouvez procéder à un trempage rapide en faisant bouillir les pois chiches dans une marmite contenant de l'eau [2] . Mettez les pois chiches dans une marmite ou dans une grande casserole et couvrez-les d'eau sur une hauteur de 7,5 à 10 cm. Ajoutez du bicarbonate de soude et faites bouillir à feu vif pendant 5 minutes. Retirez la marmite du feu, mettez le couvercle et laissez les pois chiches tremper dans l'eau chaude pendant une heure. 5 Faites égoutter les pois chiches et rincez-les. Récupérez les pois chiches à l'aide d'une passoire. Rincez-les à l'eau courante pendant 30 à 60 secondes alors qu'ils sont encore dans la passoire. Remuez-les doucement de façon à rincer toutes les graines. Pendant le trempage, la saleté et les impuretés contenues dans l'eau peuvent adhérer aux graines, c'est pourquoi il est important de les laisser s'égoutter et de bien les rincer. Les sucres dilués dans l'eau peuvent aussi rester collés aux graines et c'est une autre raison pour jeter l'eau de cuisson et bien rincer les pois chiches. Ce rinçage vous permet également d'enlever le gout laissé par le bicarbonate de soude. 6 Mettez les pois chiches dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Placez les pois chiches dans une casserole ou dans une marmite propre et versez suffisamment d'eau pour les couvrir. Si vous désirez relever le gout de vos pois chiches, ajoutez du sel dans la proportion d'un quart de cuillerée à café 1,25 ml de sel pour 2 litres d'eau. Pendant la cuisson, les pois chiches vont s'imprégner de sel, ce qui va relever leur gout. D'une manière générale, employez environ 1 litre d'eau pour 1 tasse 250 ml de pois chiches trempés. 7 Faites mijoter les pois chiches jusqu'à ce qu'ils ramollissent. D'abord, faites-les bouillir à feu vif. Ensuite, réduisez l'intensité du feu pour atteindre une valeur moyenne ou un peu plus basse que la moyenne et laissez les pois chiches mijoter pendant une heure ou deux. Pour les recettes qui utilisent des pois chiches fermes, comme les ragouts et les soupes, laissez cuire pendant une heure environ. Pour les recettes qui utilisent des pois chiches plus tendres, comme la pâte de pois chiche hummus, faites cuire pendant 1 1/2 à 2 heures. 8Laissez égoutter et rincez. Ensuite, utilisez vos pois chiches à votre convenance. Une fois la cuisson terminée, passez les pois chiches à la passoire et rincez-les à l'eau courante pendant 30 à 60 secondes. Vous pouvez servir immédiatement ou ajouter à une recette ayant des pois chiches parmi ses ingrédients ou bien garder vos pois chiches pour les utiliser plus tard. Publicité 1 Couvrez les pois chiches d'eau froide. Mettez les pois chiches dans une casserole ou dans une marmite et versez de l'eau froide dessus jusqu'à les couvrir sur une hauteur de 7,5 à 10 cm. Étant donné que les pois chiches ont tendance à absorber l'eau, vous serez probablement amené à ajouter plus d'eau. En fait, le volume des pois chiches peut doubler et donc vous finirez par utiliser une quantité d'eau équivalente au double de la quantité de pois chiches que vous allez cuire. Il est important de tremper les pois chiches pour deux raisons principales. D'abord, le trempage ramollit les pois chiches secs et par conséquent il réduit le temps de cuisson. D'autre part, sachez que les pois chiches contiennent des sucres qui produisent des gaz lors de la digestion. Donc, le second avantage du trempage consiste à diluer ces sucres et à rendre ainsi les pois chiches plus digestes. 2 Ajoutez du bicarbonate de soude [3] . Ajoutez une cuillerée à soupe 15 ml de bicarbonate de soude et remuez pour faire dissoudre le bicarbonate dans l'eau. Il n'est absolument pas nécessaire d'ajouter du bicarbonate, mais cela peut faire du bien, car ses molécules se combinent aux sucres générateurs de gaz, appelés aussi oligosaccharides, contenus dans les graines. Ainsi, le bicarbonate de soude décompose ces sucres et évite la production de gaz pendant la digestion des pois chiches. Mais, le bicarbonate de soude peut apporter un gout prononcé de sel et de savon à votre préparation, donc utilisez ce produit en petite quantité. 3 Faites tremper vos pois chiches pendant toute une nuit. Le temps de trempage doit être de 8 heures au moins. Pendant le trempage, couvrez le récipient avec un torchon propre ou avec un couvercle. Vous pouvez garder les pois chiches à la température ambiante et donc il n'est pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur. 4 Faites égoutter les pois chiches et rincez-les. Récupérez les pois chiches à l'aide d'une passoire. Rincez-les à l'eau courante pendant 30 à 60 secondes alors qu'ils sont encore dans la passoire. Remuez-les doucement de façon à rincer toutes les graines. Pendant le trempage, la saleté et les impuretés contenues dans l'eau peuvent adhérer aux graines, c'est pourquoi il est important de les laisser s'égoutter et de bien les rincer. Les sucres dilués dans l'eau peuvent aussi rester collés aux graines et c'est une autre raison pour jeter l'eau de cuisson et bien rincer les pois chiches. Ce rinçage vous permet également d'enlever le gout laissé par le bicarbonate de soude. 5 Mettez les pois chiches dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Placez les pois chiches dans une casserole ou dans une marmite propre et versez suffisamment d'eau pour les couvrir. Si vous désirez relever le gout de vos pois chiches, ajoutez du sel dans la proportion d'un quart de cuillerée à café 1,25 ml de sel pour 2 litres d'eau. Pendant la cuisson, les pois chiches vont s'imprégner de sel, ce qui va relever leur gout. Si vous désirez parfumer vos pois chiches, ajoutez des aromates dans une boule à thé laurier, thym, ail, clou de girofle ... Il sera facile d'enlever les aromates après cuisson, il suffira d'enlever la boule à thé. D'une manière générale, employez environ 1 litre d'eau pour 1 tasse 250 ml de pois chiches trempés. 6Démarrez la cuisson des pois chiches. Portez l'eau à ébullition puis faites mijoter pendant 20 minutes. 7 Enfermez la casserole dans une marmite norvégienne. Après le temps de mijotage, déposez rapidement la casserole brulante avec son couvercle dans de l'isolant. Ne touchez à rien pendant 2 heures, n'ouvrez surtout pas la marmite norvégienne, il ne faut pas que le contenu refroidisse. Après 2 heures, sortez la casserole de la marmite norvégienne en utilisant des gants, la casserole sera peut-être encore brulante. Goutez un pois chiche pour apprécier le degré de cuisson. S'il n'est pas assez cuit à votre gout, poursuivez la cuisson sur le feu jusqu'au degré de cuisson souhaité. 8Laissez égoutter et rincer. Ensuite, utilisez vos pois chiches à votre convenance. Une fois la cuisson terminée, passez les pois chiches à la passoire et rincez-les à l'eau courante pendant 30 à 60 secondes. Vous pouvez servir immédiatement ou ajouter à une recette ayant des pois chiches parmi ses ingrédients ou bien garder vos pois chiches pour les utiliser plus tard. 9Laissez aérer votre marmite norvégienne avant de la ranger. Publicité 1 Rincez et égouttez les pois chiches. Mettez les pois chiches dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pendant 30 à 60 secondes. Pendant le rinçage, enlevez la saleté et les dépôts qui peuvent coller. Profitez-en pour retirer les petits cailloux ou les mauvais pois chiches qui peuvent s'être glissés dans le lot. 2 Mettez les ingrédients dans une mijoteuse. Placez les pois chiches et du bicarbonate de soude dans une mijoteuse ayant une contenance d'environ 2,5 litres, puis mélangez doucement le tout pour dissoudre le bicarbonate de soude et immerger la totalité des pois chiches. Notez que dans cette méthode de cuisson, vous n'avez pas besoin de faire tremper les pois chiches au préalable. Étant donné que la cuisson sera lente, il n'est pas nécessaire de ramollir les pois chiches avant de les cuire. Toutefois, il est recommandé d'utiliser du bicarbonate de soude. Sachant que vous ne ferez pas de trempage, la combinaison des sucres ne sera pas aussi complète que dans la méthode de cuisson précédente. Le bicarbonate de soude permet de décomposer les sucres qui génèrent des gaz, ce qui facilitera la digestion des pois chiches une fois qu'ils sont cuits. Dans le cas où vous n'utiliserez pas de bicarbonate de soude, vous pourrez ajouter 1 cuillerée à café 5 ml de sel. Le sel ne décomposera pas les sucres, mais il donnera plus de gout aux pois chiches qui s'en imprègneront pendant la cuisson. Par conséquent, tous vos pois chiches auront un gout plus relevé. 3 Fermez le couvercle et faites cuire. Laissez cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à puissance basse pendant 8 à 9 heures [4] . Si vous voulez des pois chiches un peu plus fermes, faites-les cuire à puissance élevée pendant seulement 2 à 3 heures [5] . 4 Laissez égoutter et rincez abondamment. Récupérez les pois chiches en transférant le contenu de la mijoteuse dans une passoire. Laissez les graines dans la passoire et rincez-les à l'eau courante pendant 30 à 60 secondes. Jetez l'eau de cuisson, car elle peut contenir des impuretés et des sucres dissouts. Le rinçage vous permet aussi d'enlever les impuretés qui se sont éventuellement collées aux graines. 5 Servez ou utilisez vos pois chiches à votre convenance. Vous pouvez servir immédiatement ou ajouter à une recette contenant des pois chiches ou bien les garder pour les utiliser plus tard. Vous pourrez les incorporer à n'importe quelle recette de cuisine qui utilise des pois chiches bouillis. Sachez que les pois chiches cuits à puissance basse ont tendance à être très tendres, donc utilisez-les pour préparer des plats qui nécessitent cette texture plutôt que les plats réalisés avec des pois chiches plus fermes. Publicité 1 Préchauffez le four à 200 °C. Vaporiser sur une plaque à pâtisserie de l'enduit de cuisson antiadhésif. Vous pouvez aussi graisser la plaque avec de la matière grasse ou la recouvrir d'une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé. 2 Égouttez les pois chiches en conserve et rincez-les. Mettez-les dans une passoire pour les séparer de leur jus. Rincez les pois chiches à l'eau courante pendant 30 à 60 secondes. Vous pouvez aussi vider l'eau des pois chiches directement de la boite. Ouvrez légèrement la boite pour vider l'eau tout en gardant les pois chiches à l'intérieur. Inclinez la boite au-dessus de l'évier et laissez le liquide s'écouler par le trou. Enlevez autant de liquide que vous pouvez avant d'ouvrir la boite complètement. Vous pouvez verser de l'eau propre dans la boite et la remuer doucement pour faciliter le rinçage des graines. Placez le couvercle sur la boite en laissant une petite fente pour évacuer l'eau de rinçage. Cependant, sachez qu'un rinçage des pois chiches dans une passoire est plus pratique. 3 Enlevez doucement la peau des graines. Placez les pois chiches entre deux serviettes propres en papier. Faites rouler doucement les pois chiches avec la serviette supérieure pour sécher les graines et décoller la peau. Faites attention et n'appuyez pas trop fort en roulant les pois chiches pour ne pas les écraser. 4 Touillez les pois chiches dans de l'huile d'olive. Mettez les graines dans un bol moyen et versez un filet d'huile d'olive dessus. Remuez les graines doucement avec une cuillère ou avec vos doigts pour bien les imprégner d'huile. L'huile relèvera le gout des pois chiches et leur donnera une belle couleur et une fine texture pendant la cuisson au four. 5 Étalez les pois chiches sur la plaque à pâtisserie. Placez les pois chiches sur la plaque et étalez-les pour obtenir une seule couche uniforme. Veillez à maintenir les pois chiches sur une seule couche. L'exposition des graines à la chaleur du four doit être régulière pour que la cuisson soit uniforme. 6 Laissez rôtir pour obtenir une belle couleur dorée et un aspect croustillant. Le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes environ avec le réglage de la température qui a été recommandée plus haut [6] . Surveillez les pois chiches pendant la cuisson pour éviter de les bruler. 7 Assaisonnez et dégustez. Versez du sel et de la poudre d'ail sur les pois chiches grillés et touillez l'ensemble à l'aide d'une spatule de façon à bien les enrober. Servez et dégustez cette collation excellente pour la santé. Vous pouvez essayer d'autres mélanges d'épices, si vous le désirez. Par exemple, vous pouvez utiliser du paprika, de la poudre de chili, de la poudre de cari et même de la cannelle. Publicité Conseils Les pois chiches peuvent vaincre la fringale de l'après-midi. L'adjonction d'une demi-tasse de pois chiche à votre régime alimentaire quotidien peut faire taire les envies irrésistibles que vous pouvez ressentir pour prendre des collations salées, sucrées et grasses [7] . Publicité Éléments nécessaires Une grande casserole ou une marmite Un torchon Une passoire Une grande casserole avec son couvercle Une marmite norvégienne Un torchon Une passoire Une passoire Une cocotte de 2,5 litres Un ouvre-boite Une passoire Une plaque à pâtisserie Des serviettes propres en papier Un aérosol de cuisson antiadhésif Une spatule Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour faire cuire des pois chiches, commencez par les recouvrir d'eau froide et laissez-les tremper pendant au moins 8 heures, ou toute une nuit, pour qu'ils absorbent de l'eau. Une fois gonflés, égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide. Transférez-les dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir. Amenez l'eau à ébullition, puis faites cuire les pois à feu doux ou moyen pendant une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Finalement, égouttez les pois chiches, puis rincez-les avant de servir. Pour en savoir plus sur la cuisson des pois chiches en mijoteuse, lisez ce qui suit ! Cette page a été consultée 262 087 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

comment enlever la peau des pois chiches